¿Qué son los polifenoles? Los polifenoles son una clase de antioxidantes naturales que se encuentran en las aceitunas y, por lo tanto, en el aceite de oliva. Estos compuestos bioactivos se generan como parte del proceso de maduración de las aceitunas. Entre sus muchos componentes beneficiosos que presenta el aceite de oliva, los polifenoles son…
Es de vital importancia hacer un buen control de calidad de la leche. ¿Por qué es necesario hacer parámetros de calidad en la leche y productos lácteos? El control de calidad en la industria láctea durante todo el proceso de producción es imprescindible para la obtención de materias primas y productos elaborados a partir de…
El análisis de los vinos es una práctica necesaria para controlar el proceso de vinificación hasta el embotellado, ya que es necesario tanto como para nuestro conocimiento como para cumplir con las normas y leyes establecidas. ¿Qué análisis son esenciales en el vino? Los parámetros fundamentales para analizar son el pH, la acidez, grado alcohólico,…
Los matraces de laboratorio son recipientes generalmente de vidrio, se presentan en varias formas y en una amplia gama de tamaños, pero se caracteriza por un cuerpo ancho y cuello estrecho, y se utiliza en el laboratorio para hacer mezclas o medir líquidos. ¿De qué materiales están hechos los matraces de laboratorio? Generalmente los…
El vino es un alimento obtenido por fermentación alcohólica, total o parcial, de la uva fresca, estrujada o no, o del mosto de uva. El vino es considerado un alimento ya que tiene una naturaleza natural y se encuentra unido a la nutrición humana desde hace miles de años. ¿En cuántas etapas consiste…
Entendemos el proceso de elaboración del aceite como la transformación de la aceituna en aceite de oliva, que será el producto final. Consta de varias fases que se inician con la recolección de la aceituna y finalizan con el envasado del producto. ¿Qué es el aceite de oliva? El aceite de oliva es una…
La cerveza es una bebida alcohólica de sabor amargo que se obtiene de la fermentación de la cebada y se aromatiza con lúpulo. Los componentes básicos de la cerveza son: la cebada, malta, agua, levaduras y lúpulo. Proceso de Elaboración de la Cerveza Lo primero que debemos realizar es el malteado. Malteado Para comenzar se…
¿Qué es la espectrometría NIR? En el laboratorio es frecuente la utilización de la espectrometría NIR. La espectrometría es la medición de la cantidad de energía que absorbe un sistema químico en función de la longitud de onda. La región del infrarrojo en el espectro electromagnético comprende la zona entre el rango visible y las…
Seguridad y buenas prácticas en un laboratorio químico En posts anteriores hemos hablado sobre cómo debe hacerse un buen diseño de laboratorio y cómo debe ser la infraestructura de un laboratorio químico. En este post nos centraremos en lo que probablemente sea lo más importante dentro de un laboratorio: la seguridad y las buenas prácticas.…
Gafas de seguridad para laboratorio. Es obligatorio usar gafas de seguridad siempre y cuando se esté en un laboratorio donde los ojos puedan ser dañados. Será necesaria la utilización de gafas de seguridad contra salpicaduras siempre que se acceda a un laboratorio en el que haya presencia de sustancias químicas. No importa si es usted…